Eva Lång

Köttfärspiroger glutenfria
I kväll har det varit packning och fix inför resan till Grand Canaria i morgon. Tänkte vi skulle ha köttfärspiroger med oss på flygresan så det har producerats i Evas kitchen. Degen är gluten och laktosfri och den blev väldigt bra. 

Deg

  • 25 g  jäst
  • 2,5 dl ljummet vatten
  • 2 msk olja
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 dl kvarg naturell laktosfri 
  • 1 tsk salt
  • 7 dl fin glutenfri mjölmix, ca
  1. Smula 25 g jäst  i en bunke
  2. Blanda i vattnet, oljan och fiberhusken, låt stå och svälla i 10 min.
  3. Tillsätt kesellan, salt och mjölmix lite i taget.  
  4. Arbeta degen ordentligt, gärna i maskin. 
  5. Låt jäsa 30 min

Köttfärsfyllning

  • 500 gr köttfärs
  • 1 burk majs
  • 10 soltorkade tomater 
  • 2 gula lökar
  • salt, svartpeppar, chiliflakes, timjan, vitlökspulver
  • 3 dl riven västerbottensost
  • 4 msk tomatpuré

  1. Hacka lök och bryn i stekpanna.
  2. Stek köttfärs och krydda efter egen smak med alla kryddor.
  3. Blanda i majsen.
  4. Tillsätt tomatpuré.
  5. Blanda i den rivna osten. 
  6. Klipp i de soltorkade tomaterna. 
Dela degen i 8 bitar. Kavla ut i rundlar och lägg fyllning i dem och vik ihop och tryck till kanterna. Pensla med uppvispat ägg blandat med lite mjölk. Grädda 12-15 min i 225 grader. 
Servera med en sallad. 
Perfekt fredagsmysmat!



(null)     

(null)     


Kycklingfilé i ugn lindad med kycklingbacon
 
 
 
Eget smarrigt recept från söndagsmiddagen som jag vill dela med mig här på bloggen:
 
Kycklingfilé i ugn lindad med kycklinbacon
(4 portioner)
  • 4 kycklingfiléer
  • 15 soltorkade tomater
  • 2 paket kycklingbacon
  • 10 st minipaprika
  • 10 kocktailtomater
  • riven parmesanost
  • 3 vitlöksklyftor
  • havssalt
  • chiliflakes
  • peppar
  • 8 palsternackor 
  • Romansallad, eller annan sallad
  • Pumpakärnor
  1. Smörj en ugnsfast form med kokosfett, olja eller smör.
  2. Riv vitlök och smörj in kycklingfileérna, krydda dem med chiliflakes. havssalt och peppar.
  3. Riv parmesanost och lägg ett lager på kycklingfileérna som sedan lindas in i 3 kycklingbaconskivor vardera och läggs på den smorda plåten.
  4. Tillagas i ugn på 225 grader, ca 30 minuter.
  5. När de är klara strös ytterligare lite riven parmesanost över varje filé innan servering.
  6. Samtidigt som kycklingen sätts in i ugnen skalas palsternackorna, skivas tunt och läggs i smord ugnsfast form och ställs också in i ugnen för tillagning ca 20-25 minuter.
  7. Skölj minipaprikorna (går bra med vanlig parika också) och dela dem på mitten, skölj tomaterna och klipp de soltorkade tomaterna i små bitar.  
  8. Skölj salladen, riv eller klipp i bitar och lägg på ett fat. Garnera med lite riven parmesan och pumpakärnor.
  9. När det återstår 5 minuter i tillagningen av palsternackorna läggs paprikorna, coctailtomaterna och de soltorkade tomaterna tillsammans med palsternackorna i den ugnsfasta formen och låter det tillagas tillsammans de sista minuterna. Strö lite havssalt över.

  

 
 
 
 
 
 
 
 

    

Korvpanna a’la Evas kitchen
Här kommer ett eget recept på en korvpanna. Den tillagade jag till mig och Jonas på söndag lunch när han kom hem från fjällen tidigare än planerat. Det blev typ lite bråttom när han ringde och sa att jag är i Gagnef nu, snart hemma och är hungrig! Jag hade inte räknat med mer än en lunch på lite smårester till mig själv eftersom han skulle komma senare på eftermiddagen, så nu var det dags att vara kreativ igen... 
Hade ett paket med kryddade korvar, vitlöksgrill från Siljans chark i frysen. Dessa är såå goda och det är hög kötthalt i dem, vilket jag oftast väljer numera när jag lagar mina rätter. Jag gillar Siljans chark för deras signum är just korv med hög kötthalt och med få eller inga tillsatser OCH det är lokalproducerat!
 
(null)
 
 
Korvpanna a’la Evas kitchen
3 personer
 
  • 1 paket korv, Siljans vitlöksgrill
  • 1 bit vitkål
  • 2 gula lökar
  • några kvistar färsk persilja
  • 1 förpackning krossade tomater
  • 2 st vitlöksklyftor
  • chiliflakes 
  • salt
  • peppar
  • 1 stann broccoli 
  • 1 liten zucchini
  • fullkornspasta
  1. Skär löken och fräs på den i pannan
  2. Skär och skölj vitkålen och fräs den tillsammans med löken. Pressa ned vitlöken.
  3. Blanda i krossade tomater i pannan.
  4. Skär korvarna i bitar och blanda i pannan.
  5. Skölj och klipp i persilja.
  6. Krydda med chiliflakes, peppar och salt och låt koka i hop.
  7. Koka fullkornspastan.
  8. Ansa och skölj broccolin, koka den i ca 5 minuter.
  9. Skölj och skiva zucchinin och lägg i den i samma kokvatten som broccolin och låt koka kort stund med broccolin på slutet.
SMAKLIG MÅLTID
 
(null)